Ein klassisches Bordeauxcuvée mit allen Raffinessen an fruchtigen, leicht vegetabilen und würzigen, holzigen und röstigen Aromaten. Schmeichelnde Phenole mit dichtem und zart-samtigem Mundgefühl, angefeuert durch expessive Mineralik mit strukturgebender Säure, lassen ihn zu einem großen internationalen Genusserlebnis werden. Auf den Punkt gereiftes Merlot-Cabernet Cuvee mit Petit Verdot, Cabernet Franc und Malbec. Der Wein zeitgt sein optimales Potential zwischen reifer Enzymatik durch Würze und kompakter Phenolik sowie auf den Punkt entwickelte Fruchtaromatik aus nicht übertriebener Reduktion. Frucht, Schokolade, feine Tannine und langes, dichtes Mundgefühl bauen einen nicht enden wollenden Gesamteindruck. Ein Wein, der große Gläser braucht und nach kurzer Dekantierzeit (1/2 Stunde) den größten Genuss bietet.
| Weingut | Simonsig Wine Estate |
| Jahrgang | 2018 |
| Land | Südafrika |
| Region | Stellenbosch |
| Appellation | |
| Lage | |
| Name | Cabernet Sauvignon |
| Rebsorten | Merlot 13%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 3%, Malbec 2% |
| Qualität | Wine of Origin |
| Geschmacksrichtung | trocken |
| Alkohol | 14.70 |
| Restsüße | 2.40 |
| Säure | 6.00 |
| Extrakt | 0.00 |
| Ertrag | 0.00 |
| Schwefel | |
| ph-Wert | 0.00 |
| Ausbau | Edelstahl/Holzfass |
| Allergene | Sulfite |
| Mengeneinheit | 0.75 l |
| Rebenalter | |
| Gärtemperatur | |
| Trinktemperatur | 16-18° |
| Trinkreife | 2020 |
| Auszeichnung | Mundus Vini 2014: Gold; John Platter: 4½ Sterne, Robert Parker: 90 Punkte |
| Speiseempfehlung | Gefüllte Auberginen mit einem Hackfleisch-Dattelmousse, pikannt angerichtet mit frischem Pfeffer und süßlichem Chilli, einem Spiegel von Kokosmilch und feingehackten, gerösteten Haselnüssen. |
