Auf den sanften Hügeln nördlich von Verona im Zentrum des Valpolicella Gebiets reifen die Trauben. Aber was den Wein zu etwas ganz Besonderem macht, ist die Ripasso-Methode: Nach der klassischen, Temperatur kontrollierten Gärung über 8-10 Tage, folgt eine zweite Gärung auf der Amarone-Maische. Der Wein wird dadurch vom Extrakt, der Farbe und dem Bouquet erheblich dichter. Die natürlichen Tannine und die Lagerung in mittlerem und großem Holz runden die Struktur ab und machen den Wein sehr lagerfähig. Süße, osinenartige und konzentrierte Frucht zeichnen den Wein aus. Das Bukett ist intensiv und nachhaltig, trocken, samtig mit Kirschnoten und kräftig im Körper. Der Ausbau im Holz erweitert das Aromen Spektrum um feine Vanille Noten. Auch jung getrunken ein opulenter,
harmonischer Genuss. Ideal zu kräftigen Wintergerichten wie Wild, Rostbraten und aromatischem Käse.
| Weingut | Sartori di Verona |
| Jahrgang | 2023 |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Appellation | |
| Lage | |
| Name | Corvina Veronese |
| Rebsorten | 60% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella |
| Qualität | |
| Geschmacksrichtung | trocken |
| Alkohol | 13.50 |
| Restsüße | 8.00 |
| Säure | 5.70 |
| Extrakt | |
| Ertrag | 0.00 |
| Schwefel | |
| ph-Wert | 0.00 |
| Ausbau | Edelstahl |
| Allergene | Sulfite |
| Mengeneinheit | 0.75 l |
| Rebenalter | |
| Gärtemperatur | |
| Trinktemperatur | |
| Trinkreife | |
| Auszeichnung | |
| Speiseempfehlung | Wild, Rostbraten und aromatischem Käse |
